穿越两千年,去领略岭南的味道-富阳旅游网

  岭南地处我国南部沿海地区,具有得天独厚的自然条件,孕育了丰美富足的物产资源。秦汉时期,岭南地区的社会出产力得到了极年夜的发展,农业发展迅速,因此饮食资源较此前获得了更年夜水平的开发,这为岭南饮食文化的繁荣奠定了物质基础底细。

  从考古发现来看,秦汉时期岭南人的饮食资源极为丰富,这里的农作物品类繁多,渔猎资源也包罗万象。人们多以稻米或黍米为主食,同时种植有粟、菽、薏米、芋、年夜麻子等农作物。秦汉之际进入岭南的数十万军民多是北方人,水稻并非他们的传统主食,发展五谷很年夜水平上是为了适应中原汉人的口味和习惯。展览中显现的汉代陶仓、陶囷(q[~标志~]n,古代一种圆形谷仓。——编者注)、陶屋等建筑模型,折射出那时岭南地区的农业已经发展到较高程度,剩余粮食获得妥善存储和使用的情况。

  此外,南越王墓还出土有裂瓣纹银盒、铜框牙卮、角形玉杯等颇具海外文化色彩的特色饮食器具。尤其是船纹铜提筒上繁缛的船只造型和场景,显露了两千多年前岭南地区的造船技术和海上交通手段。它们与展览中的乳香、玉石器、焊珠金饰、胡人俑座灯等具有异域特色的考古遗存一起,见证了广州作为海上丝绸之路东方出发点在工具方贸易、文化交流历史上发生的重要影响。

  调料在烹饪中的作用不言而喻。汉代岭南地区的调味品种类不少,主要有盐、糖、花椒、姜、酱等。岭南饮食追求原料的本味,而花椒、生姜等作为调味料,对生鲜的烹饪极为重要。展览中有一件南越王墓出土的姜礤(cǎ,粗石——编者注),设计巧妙,便于提取姜汁,显露了南越贵族的饮食偏好。陶联罐是岭南汉墓出土文物中最具特色的饮食器具之一,往往由3至5个小罐连缀组成,轻巧新颖,用来盛干果或调味料。本次展出的有陶双联罐、三联罐、四联罐、五联罐等,尤其那件鸮形五联罐,造型新颖,精彩绝伦,五只猫头鹰相互依偎,形象生动,憨态可掬。

  穿越两千年,去领略岭南的味道

  南越王墓出土的青铜器年夜致显露了秦汉中央王朝对岭南地区的政治、文化、礼仪影响,陶器则多具地方色彩,这种比拟关系在展览中多有显现。

  饮食折射的历史

  民以食为天。展厅里的南越木简、“蕃禺”铜鼎、越式铜鼎、铜鍪、铜烤炉等炊具,反映出的水濡、火烹、烘烤、曝晒、烟熏、风干、冰镇、盐腌、发酵等烹饪手腕,不禁让人感慨,两千多前的岭南已是“吃货”的天堂。

  与南越特色饮食有关的展品,还有几件南越王墓铜鍪(音谋,古代炊具,形似锅。——编者注)。从器内发现的青蚶、龟足等海产品推定,此类铜鍪主要用于烹煮介壳类食物。南越国时期的贵族墓葬中,常见年夜量介壳类食物,表白越人嗜食的介壳类食物已被南来的北方汉人所经受,在南越国统治阶层的食谱中占有重要地位。

  秦汉时期岭南地区人工栽培的瓜果品类丰富,以荔枝、杨梅为代表的岭南佳果不停享誉至今。展览中还有南越国宫署遗址出土的一些植物种实,包括葫芦、葡萄、罗浮柿、甜瓜、荔枝、杨梅等,为了解南越国宫廷日常饮食内容提供了重要资料。据史籍记载,赵佗曾将岭南荔枝作为珍品进贡给汉高祖。可见,荔枝在汉初就已经被当作殊方珍馐来进贡。本日广东的从化、增城、东莞三地在汉初同属番禺,是那时荔枝的主要产地。至汉武帝平定南越后,移荔枝百株于上林苑。但因南北异宜,富春山居图,不平水土,荔枝难以存活,更难结实,后改为“岁贡”。岭南荔枝进贡劳民伤财,直到东汉和帝时才下诏取消进献。

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